Hapjesbuffetten

Satébuffet à € 10,50 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter
Diverse salades:
Frisse rundvleessalade met appel en bieslook
Romige aardappelsalade met bieslook
Huzarensalade met rauwkost
Warm gerecht:
Gemarineerde stukjes kipsaté geserveerd met een pittige satésaus

Beenhambuffet à € 11,25 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter
Diverse salades:
Romige aardappelsalade met bacon en uitjes
Frisse rundvleessalade met appel en bieslook
Tomatensalade met fetakaas en een balsamicodressing
Warm gerecht:
Warme beenham geserveerd met een lichtgebonden honingsaus verrijkt met thijm en rozemarijn

Saté- en beenhambuffet à € 12,50 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter
Diverse salades:
Frisse rundvleessalade met appel en rauwkost
Romige aardappelsalade met bieslook
Huzarensalade met rauwkost
Warme gerechten:
Warme beenham geserveerd met een lichtgebonden honingsaus verrijkt met thijm en rozemarijn
Gemarineerde stukjes kipsaté in een pittige satésaus

Hapjesbuffet A à € 9,50 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter
Boerenkaas assortiment (Boerderij de Maanenschijn uit Appel):
Boeren brandnetelkaas
Boeren zacht belegen kaas
Boeren oude kaas
Remmeker kaas (gemaakt van de melk van Jersey koeien)
Boeren Fenegriek kaas
Worstsoorten:
Boeren Veluwse metworst
Brabantse metworst
Groninger metworst

Hapjesbuffet B à € 14,50 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter
Tapenades:
Tapenade van half gedroogde tomaatjes met basilicum
Tapenade van olijven, oude kaas en olijfolie
Kaassoorten:
Romige brie
Subenhara
Reypenaer
Loo
Bleu d’Auverne
Begeleid met blauwe druiven, noten en stroop.
Vlees- en worstspecialiteiten:
“Di San Daniele” (12 maanden luchtgedroogd)
“Culatello” (koning onder de luchtgedroogde hammen)
“Coppa Zibello” (minimaal 3 maanden gerijpte Coppa)
“Salame Milano” (grof worstvlees met venkel en knoflook)
“Salame Abruzzese” (fijne worststructuur met kleine blokjes spek)
Geserveerd met een garnituur van gemarineerde olijven en gestoofde sjalotten in een aceto balsamico azijn.

Hapjesbuffet C à € 19,50 p.p. (vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter.
Diverse salades:
Frisse rundvleessalade met appel en bieslook
Romige aardappelsalade met bacon en uitjes
Kaasplank:
Remmeker (gemaakt van de melk van Jersey koeien)
Boeren brandnetelkaas
Boeren Fenegriek kaas
Boeren oude kaas
Boeren zacht belegen kaas
Worstsoorten uit de provincies:
Boeren Veluwse metworst
Brabantse metworst
Groninger metworst
Visschotels:
Haringschotel met uitjes
Gerookte zalmschotel geserveerd met een kruidenmayonaise
Warme gerechten:
Stukjes gemarineerde kipsaté in een pittige satésaus
Rundergehaktballetjes in een Provençaalse tomatensaus
Gebakken reuze champignons in een knoflooksaus

Tapasbuffet (als royaal hapje bij de borrel) à € 27,00 p.p.
(vanaf 25 personen)
Begeleiding:
Assortiment van diverse smaken Italiaanse broden
Tapenade van olijven met kaas
Tapenade van tomaten
Tuinkruidenboter verrijkt met knoflook
Lichtgezouten roomboter
Extra vergine olijfolie
Zeezout
Ambachtelijke koude tapas specialiteiten:
Kleine glaasjes met “Gazpacho”verrijkt met Castillo de Tabernas
Kaas spiesjes “Manchego”
Gevulde trostomaatjes met “Nuri sardines”
Rolletjes van “Iberico ham“ met roomkaas en kruiden
Gemarineerde zalm met olijf mayonaise
Mousse van kabeljauw met zoete tomaat
Ambachtelijke warme tapas specialiteiten:
Spaanse gehaktballetjes in een saus van trostomaat met rode wijn en knoflook
en verse kruiden
Gebakken mosselen met Chorizo in een eigen fumet met saffraan
Hartige mediterrane groenten taartjes
Gegrilde lamspiesjes met rozemarijn en knoflook
Traditionele Paella met vis en gevogelte
Garnalen kroketjes
Gegrilde kip spiesjes

Thai front cooking (À la minute bereid) à € 12,50 p.p.
Geserveerd in bamboe schaaltjes en met stokjes: (Phad Thai) - Thaise noedels
(Kaeng Khio Waan Kai) - Gesneden verse kip met groene curry en kokosmelk
(Makheua Kaeng Phad Boea) - Gesneden rundvlees in rode curry
(Phad Phak Ruammit) - Gewokte gemengde groente in oestersaus

Hollands biologisch tapas buffet à € 22,00 p.p. (vanaf 50 personen)
Dit buffet wordt u zo puur en vers mogelijk van het Nederlandse land geleverd, mede door agrarische producenten welke zijn aangesloten bij het Streek & Smaak Verbond.
Agrarische producenten aangesloten bij het Streek & Smaak Verbond produceren zo puur mogelijk. Zonder kunstmatige toevoegingen en chemische bewerkingen. Zij kiezen daarbij bewust voor meer smaak in hun producten door minder grootschalig en diervriendelijk te produceren.
De gewassen en het vee krijgen van ons nog ‘de tijd’. Deze zorg en aandacht vertalen zich in minder ziekten, een hogere kwaliteit en een specifiek streek eigen karakter. Resultaat een productassortiment dat op duurzame wijze tot stand komt en de authentieke smaak heeft van het land.
De producten worden dan ook zo veel mogelijk vers en rechtstreeks geleverd. Daarom blijven onze producten zo lang mogelijk bewaard in hun eigen vertrouwde omgeving. Onze voorraadkamer is beslist een bezoekje waard! Voor meer informatie verwijzen wij u graag door naar: www.streekensmaakverbond.nl
Begeleiding:
Molenaarsbroden en stokbroden (van bakkerij van Engelenhoven), geserveerd
met tuinkruidenboter verrijkt met knoflook en rolletjes lichtgezouten boter.
Bio variant (molensteenbreekbroden van Carl Siegert)
Diverse salades:
Romige aardappelsalade van de Leusder zandgrond
Verse seizoenssalade met ingelegde vruchtgroenten en verse Gèta kaas *
Een selectie uit het kaasarrangement van de lage landen:
Lunterse Remeker – Yersey Cheddar kaas
Trio van Boeren Geitenkazen van de Veluwe Zoom
Honing – rode wijn kaasjes van de Gelderse Vallei
Doruvael Hollandse Roodbacterie kaas uit het Groene Hart
Gedroogde Nederlandse boeren salami en ham:
Natuurlijk gedroogde kalfssalami uit Wekerom
Gedroogde harde Veluwse geitenworstjes
Kalfs carparcio van de Gelderse Vallei
Gerookte ham van edelhert
Visschotels:
Haringschotel met uitjes
Gerookte zalmschotel geserveerd met een kruidenmayonaise
Warme gerechten: Mals gerookte Veluwse eendenfilet met een pittige Hollandse mosterdsaus
Kalfsgehaktballetjes in een knoflooksaus van Eemlook knoflook Leusden (of
bitterballen)
Warme Witschimmel Machedoux kaasjes met pijnboompitjes (of Hollandse mini
quiches van Landgoed Vollenhoven)